不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈（xiù）性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的（de）钢种称为耐酸钢。
　　由于两者（zhě）在化学成分上的差（chà）异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学（xué）介质腐（fǔ）蚀，而（ér）耐酸钢则一般均具有不（bú）锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的（de）应（yīng）用（yòng）领域具有良好的性能。成功的关键（jiàn）首先（xiān）是要弄（nòng）清用途，然后再确定正确（què）的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的（de）铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进（jìn）一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐（fǔ）蚀。